糕點烘焙行業(yè)短視頻運營該如何運營？
1、發(fā)展前景
西式糕點由于其鮮美可口，種類豐富，口味多樣，老少皆宜，深受廣大消費者的喜愛。糕點門店無論大小，只要產(chǎn)品口味獨特，富有創(chuàng)意，價格公道，贏得消費者青睞的幾串都很大.
糕點行業(yè)原材料主要是面粉，雞蛋，果漿，白砂糖，奶乳等，這些原材料在市場上不僅供應(yīng)十分充足，價格較低，而且因為供應(yīng)商很多，使得該行業(yè)很少受供應(yīng)商牽制。較低的進入門檻，較高的利潤空間，使得糕點行業(yè)深受投資者特別是中小投資者歡迎。但是隨著市場競爭的不斷加劇，企業(yè)間的兼并重組和品牌經(jīng)營進程加快，集團化和品牌連鎖成為糕點行業(yè)規(guī)模化經(jīng)營的主要模式，其在擴大和穩(wěn)定客源，提高用戶忠誠度，降低成本等方面有較大的優(yōu)勢。
2、發(fā)展現(xiàn)狀
2. 1宏觀環(huán)境: 我國人民的生活水平不斷提高，生活方式也逐漸西化，現(xiàn)在各種值得慶賀的場合，蛋糕更是少不了的。可以說享用西!式糕點一種已經(jīng)成為風尚。還有，我國的西式糕點行業(yè)主要在一線城市， 二三線城市剛剛起步，這給那些剛建立的企業(yè)有了發(fā)展空間，越來越多的投資者開始進入其中。前重翻著就著童重要重行2.2產(chǎn)業(yè)環(huán)境: 雖然我國西式糕點行業(yè)擁有難得的發(fā)展機遇，但是我國糕點市場正在向品牌化靠近，一些沒有 知名度的中小店鋪明顯感覺的競爭壓力。外資品牌大舉進入中國市場，他們在服務(wù)和產(chǎn)品創(chuàng)新上都下足了功夫，這讓有著一定品牌知名度的我國西式糕點企業(yè)同樣面臨競爭壓力。尤其是異常火熱的西式糕點培訓推動更多潛在投資者進入，以后這塊風水寶地將引來更多的人爭奪。而且，我國西式糕點行業(yè)中呈現(xiàn)出“兩極分化”的態(tài)勢，即品牌蛋糕店經(jīng)營更加順暢，較小的蛋糕門店無法與之競爭。但是這并不是說小型的西式糕點門店無法生存，因為人們生活水平的差異以及蛋糕店區(qū)位等因素，小門店完全可以自身獨特的優(yōu)勢達到很好的盈利。
二西式糕點行業(yè)發(fā)展中存在的營銷問題
雖然我國西式蛋糕行業(yè)得到飛速的發(fā)展，但是我們無法否認，在這一- 領(lǐng)域中，占首位的是外國或者港澳臺的外來品牌，其次是較穩(wěn)定的中國較大的西式糕點品牌，最后是作為補充者出現(xiàn)的散落在街道人流密集區(qū)或者居民住宅區(qū)的中小型蛋糕店。我國很多西式糕點企業(yè)和門店 只是簡單地維持著生存現(xiàn)狀，不做或者很少做營銷，國在這方面存在很大的問題。
(一) 營銷觀念落后，沒有正確的市場營銷觀念:很多西式糕點門店的投資者只是瞄準豐厚的利潤空間而從事西式糕 點的生產(chǎn)與銷售， 只制作自己能制作的產(chǎn)品，忽略顧客需求傾向，自然難以提高顧客滿意度 和忠誠度。
(二) 不對市場和消費者行為進行深入分析，缺乏對目標客戶群的細分， 不做市場定位:在西式蛋糕消費市場中，年齡段不同，收入不同的群體需求自然不同，可是很多蛋糕店生產(chǎn)產(chǎn)品卻沒有細分這些，產(chǎn)品直接面向全體顧客:很多蛋糕店的生產(chǎn)者只將自己看做蛋糕產(chǎn)品的生產(chǎn)者，而不是顧客口味、情感需求的滿足者，狹隘的目光必然制約自身發(fā)展。
(三) 產(chǎn)品和服務(wù)缺乏自身特色，跟風模仿，導致產(chǎn)品和門店童形象同質(zhì)化嚴重: 西式蛋糕行業(yè)從業(yè)者只有擁有自己的產(chǎn)品特色，重才能在顧客心中 留下深刻印象。可是由于自身技術(shù)創(chuàng)新缺陷和資 金不足等問題， 我國很多西點門店，尤其是小門店，缺乏產(chǎn)品創(chuàng)新，富沒有自 己的特色，只能慘淡經(jīng)營。
(四)銷售方式和手段很單一，銷售渠道狹窄:很多西式蛋糕店對自 己產(chǎn)品銷售不暢的問題不能采取利于長遠發(fā)展的促銷手段，僅僅局限于傳單派發(fā)等形式，促銷效果不好:雖然蛋糕行業(yè)大多從業(yè)者采取自產(chǎn)自銷的方式，不過在渠道方面，當有時機時也可以有所作為的。
然而：目前營銷最為顯著的就屬于短視頻新媒體運營，蛋糕烘焙結(jié)合短視頻大數(shù)據(jù)流量，可以穩(wěn)定鎖客，吸粉，已達到更好的引流效果，然而對于這么龐大的流量池，有很多老板是望塵莫及，沒有技術(shù)去運營，眼睜睜的看著流量流失，那怎么辦呢，我任務(wù)專業(yè)的事就要交給專業(yè)的人來運作，巨推傳媒就是一個致力于新媒體代運營有實力的公司，有這豐富的經(jīng)驗，有這豐富的成功合作經(jīng)驗，在新媒體運營有這顯著的主導作用。
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